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国际素食节:素食等于不吃肉?

时间:2018-04-07 16:47 文章来源:中医养生知识网 点击次数:

原标题:国际素食节:素食等于不吃肉?

每年的11月25日是国际素食节(也称“国际素食日”)。实际上,素食理念已经在国内外流行多年。爱迪生、爱因斯坦、牛顿、克林顿、乔布斯、王菲、李连杰、张学友、刘长乐……这些科学界、政治界、影视界、企业界等的名人都吃素。

早前,一项发表在《美国医学会杂志·内科学》上的研究称,素食者比肉食者更长寿,并且素食者死于心脏病的人数比肉食者少19%,死于糖尿病和肾衰竭的人数似乎也更少。但也有专家学者指出,40%以上的素食者血压高且体内缺乏维生素B12,更容易发生心肌梗死和脑卒中。

那么素食应该怎么吃?

哪些人该吃:营养过剩者优先

广州中医药大学附属第一医院营养科主治营养医师尤华智(据南方网)表示,吃素前要全面了解自己的吃素目的和身体情况,身体素质好、营养过剩的肥胖或超重者,最适合多吃点儿素食。想要素食减肥的女性,要看自己体形是真的偏胖还是正常,正常体形的女性不必要通过素食减肥;有怀孕计划的女性也应在怀孕之前的六个月停止吃素。

还有些人群并不适宜吃素:体质虚弱、体能消耗量大的病患者,比如患有甲亢、贫血和低血糖的人;生长发育期的孩子;月经期、月子期、更年期的女性;工作量大的体力、脑力劳动者和上夜班的人,也应避免长期素食,不然体能容易透支。

怎么吃:素食占三分之二即可

国家二级公共营养师姚庆筱(据搜狐博客):吃素并非完全不吃荤腥,根据《中国居民膳食指南》,常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉,对健康非常有益,完全不吃是不科学的。

食品工程博士云无心(据果壳网):长期吃素会造成蛋白质、钙、铁、锌、维生素B12等的缺乏,虽然豆类含有不少植物蛋白、钙、铁和锌,深绿色蔬菜含有比较多的钙和铁,全谷制品中有比较多的锌,但它们往往与植酸等其他分子纠缠在一起,被人体吸收的效率比较低。长此以往会造成人体免疫力下降,导致各种疾病发生,包括缺铁性贫血、骨质疏松、老年抑郁症、胆结石等,还会影响生育功能。

美国癌症研究协会主张,三分之二以上的食物来自于植物比较合适,有利于降低癌症的发生风险。

吃多少:每天保持一顿素食

据中国素食网,有的人在吃素一段时间之后,出现睡眠质量下降、脾气暴躁、体力恢复能力下降的情况,这时应停止素食计划,有必要时应咨询医生。比较现实且合适的做法是一周一天素食或一天三餐中有一餐是素食,这样荤素合理搭配,既避免了过多的脂肪油脂摄入,同时又使营养全面,这才是养生益寿之道。

最后需要强调的是,英美等国科学家曾进行跟踪调查发现,素食者的平均预期寿命确实比社会平均寿命更高,但这是因为素食者还常伴随着其他健康的生活方式,比如更少抽烟、喝酒,饮食节制,锻炼、心态等也更为健康,这些“混杂因素”有助于健康长寿。也就是说,素食者健康长寿的原因,主要是他们生活方式的综合方面,而不仅是素食本身。(本文综合自健康时报)

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第三届国际素食营养大会推出的素食膳食指南:

1.选择多样化植物性食物。

2.膳食中应包括各种全谷类、蔬菜、水果、豆类、坚果类。

3.烹调时加香料、植物油。

4.选择未经过细加工的食物,减少过于精细的食物摄入。

5.每天保证摄入25~30克膳食纤维,吃些全麦面包、燕麦等。

6.吃低脂或脱脂食物。对于乳蛋类素食者,应选择低脂或脱脂的食物,避免因频繁摄入该类食物导致脂肪和胆固醇摄入过多。

7.每天保证有10分钟的日晒,如果晒太阳少的话,还应适当摄入维生素D补充剂。

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