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素食主义的做法

时间:2018-04-06 11:48 文章来源:中医养生知识网 点击次数:

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每次去超市买菜,都是论个买:1个茄子,2个青椒,3根胡萝卜……没办法,一个人吃,买多了就得屯着,放久了不新鲜,还占地方。所以每次看到超级便宜的家庭装打折肉、菜,都非常的纠结……
      像这次买了一颗打折菜花,就得吃三顿。上周末吃素做了茄汁菜花,今天变换一下口味,来个三色耗油菜花。
      去掉蒜瓣爆锅,把耗油换成素食耗油,那就又是一道地道的“素食主义”啦~


【菜花】:又叫“花椰菜”,它所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益。有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。

    菜花的含水量高达90%以上,而热量较低,每杯(240毫升)仅23~32千卡,因此,是减肥期间的首选蔬菜之一。

     注意:肠胃不好,容易胀气的人,食用花椰菜不要过量。因为十字花科蔬菜,如西兰花、花椰菜、芽甘蓝和卷心菜中含有一种复合糖叫蜜三糖,这种糖比其他种类的糖更难被人体吸收,当它在肠内被艰难吸收的同时,就会产生气体引起胀气。但是,不要因为这些食物易产气就放弃食用,你可以同时食用高纤维食物来改善胀气的状况。



【耗油】:是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料,有“海底牛奶”之称。
       耗油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料。此外,蚝油富含牛磺酸,牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

注意:耗油忌高温烹煮,否则会失去特有鲜味,营养成分散失。

食材明细

主料

辅料

配料

素食主义的做法步骤

1

胡萝卜去皮切小片,青椒斜刀切小块。

2

菜花掰成小朵,用盐水浸泡片刻后冲洗干净。烧开水,放入洗好的菜花,加1小勺盐,焯水2-3分钟。

3

捞出菜花,沥干水分。

4

橄榄油烧热,蒜瓣切片爆锅

5

炒出蒜香后放入胡萝卜,翻炒片刻。

6

倒入菜花,中火炒至胡萝卜基本熟透。

7

倒入青椒,炒匀。

8

加入2勺耗油,1勺生抽,少许盐、黑胡椒调味。

9

大火再炒1分钟左右

10

炒匀出锅即可。

小窍门

【Tips】



1、胡萝卜素是脂溶性的,所以要先下胡萝卜炒,营养才能出来,易于吸收。



2、在将胡萝卜煸炒之后锅内的油会变成漂亮的金黄色,再加入白色的菜花会让整个菜色看起来更漂亮。



3、耗油和生抽中都已经含有盐分,最后加盐要小心,不要加多了。

使用的厨具:煮锅、炒锅

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